芥末油的功效与作用 – 芥末油的 8 个好处,以及如何使用它

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芥末油是由芥菜植物的种子制成的,是印度菜中常见的成分。它以其浓郁的风味、辛辣的香气和高烟点而闻名,在世界许多地方,包括印度、孟加拉国和巴基斯坦,经常用于炒菜和炒菜。虽然纯芥末油在美国、加拿大和欧洲被禁止用作植物油,但它经常被局部涂抹并用作按摩油、皮肤精华和头发护理剂 。芥末精油是一种使用蒸汽蒸馏工艺从芥末种子中提取的精油,也可用作调味剂并获准用作调味剂。

芥末油的功效与作用

以下是芥末油和芥末精油的 8 个好处,以及一些简单的使用方法。

芥末油的功效与作用

阻止微生物生长

芥末精油具有强大的抗菌特性,可能有助于阻止某些类型的有害细菌的生长。白芥末精油减少了几种细菌的生长,包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌。

芥末、百里香和墨西哥牛至等精油与致病菌的抗菌作用。它发现芥末精油是最有效的。更重要的是,芥末精油可能会抑制某些类型的真菌和霉菌的生长。

促进皮肤和头发健康

纯芥末油经常局部使用,以帮助优化头发和皮肤的健康。除了将它添加到自制面膜和头发护理中外,它有时还与蜡混合并涂在脚上以帮助治愈脚后跟龟裂。

在孟加拉国等地区,它也常用于对新生儿进行精油按摩,这被认为可以增强皮肤屏障的强度。如果您决定在皮肤或头皮上使用芥末油,请务必先进行斑贴测试,并仅使用少量以防止刺激。

可以减轻疼痛

芥子油含有异硫氰酸烯丙酯,这是一种化合物,芥末油还富含 α-亚麻酸 (ALA),这是一种 omega-3 脂肪酸,可能有助于减轻炎症并缓解类风湿性关节炎等疾病引起的疼痛。但是,请记住,长期局部接触纯芥末油已被证明会导致严重的皮肤灼伤。

可能会减缓癌细胞的生长

研究表明,芥子油可能有助于减缓某些类型癌细胞的生长和扩散。试管和动物研究表明,芥子油及其成分可能有助于减少某些类型癌细胞的生长和扩散。

保持心脏健康

芥末油富含单不饱和脂肪酸,这是一种存在于坚果、种子和植物油等食物中的不饱和脂肪。单不饱和脂肪酸与多种益处有关,尤其是在心脏健康方面。研究表明它们可能有助于降低甘油三酯、血压和血糖水平——所有这些都是心脏病的危险因素。

更重要的是,其他研究表明,用单不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白(坏)胆固醇的水平,有助于保护心脏健康。

例如,食用更多芥子油的人更有可能有心脏病史。食用更多酥油(一种澄清的黄油)的人比食用更多芥子油的人更容易降低胆固醇和甘油三酯水平。相反,研究表明,与葵花籽油相比,经常使用芥末油可以降低患心脏病的风险。

减少炎症

传统上,芥子油已被局部用于缓解关节炎症状,缓解疼痛和不适,并减少由肺炎或支气管炎等疾病引起的炎症。食用芥菜籽可以降低银屑病引起的炎症的几种标志物。芥末油还富含 omega-3 脂肪酸,包括 α-亚麻酸。

研究表明,omega-3 脂肪酸参与调节体内的炎症过程,可能有助于减少氧化应激和炎症。

有助于治疗感冒症状

纯芥末油通常用作治疗感冒症状的天然药物,例如咳嗽和充血。它可以与樟脑混合,樟脑是一种常见于乳膏和软膏中的化合物,直接涂抹在胸部。

或者,您可以尝试芥末油蒸汽处理,包括在沸水中加入几滴纯芥末油并吸入蒸汽。

烟点高

烟点是油或脂肪开始分解并产生烟雾的温度。这不仅会对最终产品的风味产生负面影响,还会导致脂肪氧化,产生称为自由基的有害和高反应性化合物。

纯芥末油的烟点很高,约为 250°C,与黄油等其他脂肪相当。这使其成为印度、巴基斯坦和孟加拉国等地区油炸、烘烤、烘烤和烧烤等高温烹饪方法的常见选择。

此外,它主要由单不饱和脂肪组成,比多不饱和脂肪酸更能抵抗热引起的降解。

纯芥子油具有高烟点,主要包含单不饱和脂肪,与多不饱和脂肪相比,它们更能抵抗热引起的降解。

芥末油的食用方法

1、芥末油可以用来做凉拌木耳,在做的时候需要准备适量的黑木耳,老陈醋和芥末油,还要准备少量生抽白糖和食用盐,把准备好的黑木耳要提前用清水泡发,并把它洗净撕成小块。

2、处理好的黑木耳放在沸水中煮,2~3分钟,取出以后放在冷水中降温,再次取出去掉水分,放到干净了盘子中,放入准备好的老陈醋生抽和食用盐,白糖以及适量葱丝,再放入食用盐和芥末油调匀后就能吃,滋味特别好。

如何使用它

芥末油是因为它含有一种叫做芥酸的化合物,它是一种脂肪酸,会对心脏健康产生严重的不利影响。另一方面,芥末精油是通过蒸汽蒸馏过程从芥末种子中提取的,它作为调味剂通常被认为是安全的。

尽管这两种油被认为是不同类型的油,但它们都是从芥菜籽中提取的,并且共享许多相同的有益化合物。两者都可以用载体油稀释,局部涂抹,用作按摩油或混合到自制的皮肤精华和头皮护理中。

一定要进行少量测试,将少量涂抹在皮肤上,并等待至少 24 小时以检查是否有任何发红或刺激。因此,对于局部使用,最好从少量约 1 汤匙(14 毫升)开始,然后慢慢增加以评估您的耐受性。

结语

纯芥菜油是一种通过压榨芥菜植物的种子制成的油。由于纯芥末油含有芥酸等有害化合物,因此芥末精油被认为是一种更好的调味剂。

纯芥末油和芥末精油可能有助于减轻炎症和疼痛,减缓癌细胞生长,阻止微生物生长,增强头发和皮肤的健康。两者都可以用载体油稀释并局部涂抹在按摩油、面膜和头发护理中。

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