卷心菜的功效与作用 – 卷心菜的 9 大健康益处

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卷心菜的营养成分令人印象深刻,但它经常被忽视。虽然它可能看起来很像生菜,但它实际上属于芸苔属的蔬菜,包括西兰花、花椰菜羽衣甘蓝。它有多种形状和颜色,包括红色、紫色、白色和绿色,它的叶子可以是褶皱的,也可以是光滑的。这种蔬菜已经在世界各地种植了数千年,可以在各种菜肴中找到,包括酸菜、泡菜和凉拌卷心菜。此外,卷心菜富含维生素和矿物质。

下面给大家介绍了卷心菜的 9 种令人惊讶的健康益处。

卷心菜富含营养

虽然卷心菜的热量非常低,但它的营养成分令人印象深刻。卷心菜含有少量其他微量营养素,包括维生素 A、铁和核黄素。它富含维生素 B6 和叶酸,这两者对于身体的许多重要过程都是必不可少的,包括能量代谢和神经系统的正常功能。此外,卷心菜纤维含量高,并含有强大的抗氧化剂,包括多酚和硫化合物。

抗氧化剂保护身体免受自由基造成的伤害。自由基是具有奇数电子的分子,使它们不稳定。当它们的水平变得太高时,它们会损害您的细胞。卷心菜的维生素 C 含量特别高,这是一种有效的抗氧化剂,可以预防心脏病、某些癌症和视力丧失。

卷心菜的功效与作用

有助于控制炎症

您的身体依靠炎症反应来防止感染或加速愈合。这种急性炎症是对损伤或感染的正常反应。另一方面,长期发生的慢性炎症与许多疾病有关,包括心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病。像卷心菜这样的十字花科蔬菜含有许多不同的抗氧化剂,这些抗氧化剂已被证明可以减少慢性炎症。

事实上,研究表明,多吃十字花科蔬菜可以减少某些血液炎症标志物。研究表明,与吃最少的十字花科蔬菜的人相比,吃最多十字花科蔬菜的人的炎症水平要低得多。在这种非凡的植物中发现的萝卜硫素、山奈酚和其他抗氧化剂可能是其抗炎作用的原因。

卷心菜富含维生素C

维生素 C,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,在体内发挥着许多重要作用。例如,它需要制造胶原蛋白,这是体内最丰富的蛋白质。胶原蛋白赋予皮肤结构和弹性,对骨骼、肌肉和血管的正常运作至关重要。

此外,维生素 C 有助于身体吸收非血红素铁,即植物性食物中的铁类型。更重要的是,它是一种强大的抗氧化剂。维生素 C 可以保护身体免受自由基造成的损害,自由基与许多慢性疾病有关,包括癌症。有证据表明,富含维生素 C 食物的饮食与降低某些癌症的风险有关。

维生素 C 在身体的许多重要功能中都起着关键作用。虽然绿色和红色卷心菜都是这种强效抗氧化剂的极好来源,但红色卷心菜的含量要高出约 30%。

有助于改善消化

卷心菜的功效有助于改善消化

如果您想改善消化系统健康,富含纤维的卷心菜是您的最佳选择。这种脆脆的蔬菜富含对肠道有益的不溶性纤维,这是一种在肠道中无法分解的碳水化合物。不溶性纤维通过增加粪便的体积和促进规律的排便来帮助保持消化系统的健康。

更重要的是,它富含可溶性纤维,已被证明可以增加肠道中有益细菌的数量。这是因为纤维是双歧杆菌和乳酸杆菌等友好物种的主要燃料来源。这些细菌具有重要的功能,例如保护免疫系统和生产维生素 K2 和 B12 等关键营养素。多吃卷心菜是保持消化系统健康和快乐的好方法。

卷心菜含有不溶性纤维,可通过为友好细菌提供燃料和促进正常排便来保持消化系统健康。

有助于保持心脏健康

红卷心菜含有强大的化合物,称为花青素。他们赋予这种美味的蔬菜鲜艳的紫色。花青素是属于类黄酮家族的植物色素。

增加膳食花青素的摄入量也被证明可以降低血压和冠状动脉疾病的风险。众所周知,炎症在心脏病的发展中起着重要作用,而花青素对炎症的保护作用可能是由于它们的抗炎特性。卷心菜含有超过 36 种不同种类的强效花青素,使其成为心脏健康的绝佳选择。

可以降低血压

钾是人体正常运作所需的重要矿物质和电解质。它的主要工作之一是通过抵消体内钠的影响来帮助调节血压。钾有助于通过尿液排出多余的钠。它还可以放松血管壁,从而降低血压。

虽然钠和钾对健康都很重要,但现代饮食往往钠含量过高而钾含量过低。红卷心菜是钾的极好来源,多吃富含钾的卷心菜是降低高血压的一种美味方法,可能有助于将其保持在健康范围内。

钾有助于将血压保持在健康范围内。增加富含钾的食物(如卷心菜)的摄入量可能有助于降低高血压水平。

降低胆固醇水平

胆固醇是一种蜡状的脂肪状物质,存在于您身体的每个细胞中。有些人认为所有的胆固醇都是有害的,但它对身体的正常运作至关重要。

关键过程取决于胆固醇,例如适当的消化以及激素和维生素 D 的合成。然而,高胆固醇的人患心脏病的风险也会增加,尤其是当他们的“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平升高时。卷心菜含有两种已被证明可以降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平的物质。

可溶性纤维

可溶性纤维已被证明通过与肠道中的胆固醇结合并防止其被吸收到血液中来帮助降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇水平。当人们每天摄入 2-10 克可溶性纤维时,他们的 LDL 胆固醇水平会出现小幅但显着的下降,大约为 2.2 毫克/分升。卷心菜是可溶性纤维的良好来源。事实上,卷心菜中约 40% 的纤维是可溶的。

植物甾醇

卷心菜含有一种叫做植物甾醇的物质。它们是结构上与胆固醇相似的植物化合物,它们通过阻止消化道中胆固醇的吸收来降低低密度脂蛋白胆固醇。

卷心菜是可溶性纤维和植物甾醇的良好来源。这些物质已被证明可以降低低密度脂蛋白胆固醇。

卷心菜是维生素 K 的极好来源

维生素 K是脂溶性维生素的集合,在体内发挥着许多重要作用。这些维生素分为两大类。

  • 维生素 K1(叶绿醌):主要存在于植物中。
  • 维生素 K2(甲基萘醌):存在于动物来源和一些发酵食品中。它也是由大肠中的细菌产生的。

卷心菜是维生素 K1 的极好来源,单杯(89 克)可提供每日推荐量的 85%。维生素 K1 是一种关键营养素,在体内发挥着许多重要作用。它的主要功能之一是充当负责凝血的酶的辅助因子。如果没有维生素 K,血液将失去正常凝结的能力,从而增加过度出血的风险。

很容易添加到你的饮食中

除了超级健康,卷心菜也很好吃。它可以生吃或煮熟,也可以添加到各种菜肴中,如沙拉、汤、炖菜和沙拉。这种多用途的蔬菜甚至可以发酵制成酸菜。除了适用于许多食谱外,卷心菜还非常实惠。无论您如何准备卷心菜,将这种十字花科蔬菜添加到您的盘子中都是有益健康的美味方式。

卷心菜是一种用途广泛的蔬菜,很容易融入您的饮食中。您可以用它来制作许多不同的菜肴,包括沙拉、炖菜、汤、沙拉和酸菜。

包菜和卷心菜的区别

卷心菜和包菜没有区别,是同一种蔬菜,是十字花科芸薹属的一年生或两年生草本,栽培技术如下:

处理苗床:提前处理苗床,保证土壤松软、肥沃、无菌、无毒。

播种育苗:提前用药剂浸种,处理好的种子直接撒播即可。

移栽定植:当幼苗长出5-6片真叶时移栽定植,按照行距55厘米,株距35-40厘米进行,栽后加强管理。

结语

卷心菜是一种非常健康的食物。它具有出色的营养成分,尤其富含维生素 C 和 K。此外,吃卷心菜甚至可以帮助降低某些疾病的风险,改善消化和对抗炎症。

另外,卷心菜是许多食谱中美味又便宜的补充。有这么多潜在的健康益处,很容易看出为什么卷心菜值得在聚光灯下待一段时间,在你的盘子里有一些空间。

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